بسبوسه بالزبادي مذهلة: 5 خطوات لتحضير ألذ وصفة

بسبوسه بالزبادي هي واحدة من أكثر الحلويات التي يعشقها الصغار والكبار على حد سواء، وأنا، الشيف العالمي ايت المامون، أعتبرها من الوصفات التي لا تغيب عن مطبخي، خاصة في المناسبات أو بعد وجبة غداء دافئة مع العائلة. هذه الوصفة ليست فقط شهية ومليئة بالنكهات الشرقية الغنية، بل تمتاز بقوامها الهش وطراوتها الرائعة التي يمنحها الزبادي، مما يجعلها تذوب في الفم مع أول قضمة.

كثيرون يبحثون عن طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي أو عن طريقه البسبوسه العاديه، لكن قليلًا ما يجدون وصفة تجمع بين البساطة والنتيجة المذهلة. في هذه المقالة، أقدم لك وصفتي الخاصة التي جربتها أكثر من 20 مرة على مدار سنوات عملي، وطوّرتها لتكون مناسبة للمبتدئين والمحترفين على حد سواء.

سأشاركك مقادير البسبوسة الدقيقة، وأكشف لك أسرار نجاحها خطوة بخطوة، لتتمكن من تحضيرها في منزلك بنجاح تام، دون الحاجة إلى خبرة مسبقة في الحلويات الشرقية. كما أُجيب على أسئلتك الشائعة: مثل ما هي طريقة عمل بسبوسة الزبادي؟ وما هي أخطاء عمل البسبوسة؟ وأكثر.

طريقة عمل بسبوسه بالزبادي مذهلة بخبرة الشيف ايت المامون

في هذا القسم سأرشدك خطوة بخطوة لتحضير بسبوسه بالزبادي باستخدام مكونات بسيطة وطريقة مضمونة تجعلها هشة، طرية، وذات طعم لا يُقاوم. تعتمد هذه الطريقة على توازن دقيق بين مقادير البسبوسة ودرجة حرارة الخبز، إضافة إلى الشربات المناسب الذي يُسكب في الوقت المثالي.

ما هي مقادير البسبوسه بالزبادي؟

لتحضير صينية متوسطة الحجم من بسبوسه بالزبادي، ستحتاج إلى:

• 2 كوب سميد ناعم
  
• 1 كوب زبادي طبيعي (كامل الدسم)
  
• نصف كوب سكر أبيض
  
• نصف كوب جوز هند ناعم
  
• نصف كوب زيت نباتي
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  
• رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
  
• رشة ملح

للشربات (القطر):

• 1 كوب سكر
  
• نصف كوب ماء
  
• بضع قطرات عصير ليمون
  
• فانيليا (اختياري)

ما هي طريقة عمل بسبوسة الزبادي؟

1. تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر والملح. تأكد من توزيع المكونات بالتساوي.
   
2. إضافة المكونات الرطبة: أضف الزبادي والزيت وامزج برفق حتى يتشكل خليط متجانس. لا تفرط في الخلط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية بعد الخبز.
   
3. سكب الخليط في القالب: ادهن صينية فرن بالزبدة أو الطحينة، واسكب المزيج فيها مع تسويته بالملعقة. يمكنك تزيين الوجه بالقليل من اللوز أو جوز الهند.
   
4. الخبز: أدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
   
5. تحضير الشربات: أثناء الخبز، جهّز الشربات بغلي السكر والماء على نار متوسطة، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي 5 دقائق فقط. اسكب الشربات باردًا على البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن.

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي نجلاء الشرشابي (مقارنة سريعة)

وصفة نجلاء الشرشابي تعتمد على نفس الأساسيات لكن تختلف في بعض التفاصيل مثل استخدام السمنة بدل الزيت أو إضافة بيض. أنا، الشيف ايت المامون، أفضل الزبادي والزيت لأنها تعطي قوامًا أنعم ونكهة محايدة لا تطغى على طعم السميد.

تجربتي الشخصية مع وصفة بسبوسه بالزبادي – الشيف ايت المامون يروي لكم

عندما أتحدث عن بسبوسه بالزبادي، فأنا لا أتحدث فقط عن وصفة، بل عن لحظة تحوّلت فيها هذه الحلوى إلى طقس عائلي ثابت في منزلي.

بدأت حكايتي مع هذه الوصفة قبل أكثر من عشر سنوات، عندما كنت أزور صديقًا قديمًا في أحد أحياء القاهرة خلال شهر رمضان. قدم لي قطعة بسبوسه بالزبادي كانت مذهلة بشكل لا يُوصف: هشة، رطبة، ونكهتها متوازنة بدقة. طلبت منه الطريقة، فاكتشفت أنها وصفة والدته، والتي تعود جذورها إلى وصفات تقليدية تتناقلها الأمهات منذ عقود.

قررت في اليوم التالي أن أجربها في مطبخي. قمت بتحليل كل تفصيلة: نوع الزبادي، درجة حرارة الفرن، توقيت سكب الشربات، وكمية السكر. لم تكن النتيجة مثالية في المرة الأولى، لكنها علّمتني أن سر الوصفات الناجحة يكمن في التجربة الدقيقة والتكرار الذكي.

بعد عدة تجارب، طوّرت طريقتي الخاصة، وجعلتها أكثر توازنًا، بحيث تناسب كل الأذواق، سواء في المغرب أو الخليج أو بلاد الشام. اليوم، هي واحدة من أكثر الوصفات التي أُدرّسها للطلاب في دوراتي، وغالبًا ما تكون أول وصفة ينجحون فيها من أول محاولة.

ما هو سر نجاح البسبوسة؟

سر النجاح يبدأ من السميد الناعم، مرورًا بنسبة الزبادي، وصولًا إلى توقيت الشربات. أهم النقاط التي تعلمتها:

• لا تفرط في خلط المزيج حتى لا تتفتت البسبوسة بعد الخبز.
  
• الشربات يجب أن يكون باردًا إذا كانت البسبوسة ساخنة، أو العكس.
  
• استخدام زبادي كامل الدسم يضمن قوامًا رطبًا.
  
• تسوية الخليط جيدًا في الصينية يعطيك نتيجة متجانسة من كل الجهات.

ما هي أفضل طريقة لجعل البسبوسة تنتفخ؟

• اختر نوع سميد ناعم ومضمون.
  
• لا تضغط على الخليط كثيرًا داخل الصينية.
  
• استخدم كمية معتدلة من البيكنج باودر.
  
• دع العجينة تستريح 10 دقائق قبل الخبز.

ما هي أخطاء عمل البسبوسة؟

• استخدام سميد خشن يؤدي إلى قوام جاف وخشن.
  
• الإفراط في السكر يجعلها ثقيلة وغير متوازنة.
  
• سكب الشربات الساخن على بسبوسة ساخنة يسبب تفتتها.
  
• الخبز على درجة حرارة عالية يحرّق الوجه قبل أن تنضج من الداخل.

ما هي طريقة عمل البسبوسة العادية؟

طريقه البسبوسه العاديه تشبه وصفة الزبادي إلى حد كبير، لكن الفرق الأساسي يكون في غياب الزبادي، واستخدام الحليب أو القشطة بدلًا عنه، مما يعطي قوامًا أثقل قليلاً. شخصيًا، أفضّل الزبادي لأنه يمنح طراوة مثالية وتماسكًا رائعًا.

من خلال تجربتي الطويلة، وجدت أن بسبوسه بالزبادي ليست فقط وصفة حلوى، بل هي نوع من الفن الدقيق الذي يمكن لأي شخص أن يبرع فيه بمجرد الالتزام بالتفاصيل.

وأنا، الشيف ايت المامون، أؤكد لك أن هذه الوصفة ستصبح إحدى وصفاتك المفضلة التي تعود إليها مرارًا. فهي سريعة، بسيطة، ومضمونة النجاح.

طريقه البسبوسه العاديه: خطوات تحضير مختصرة وسهلة

رغم أنني، الشيف ايت المامون، أفضل دائمًا استخدام الزبادي للحصول على قوام أكثر طراوة، إلا أن هناك من يفضلون العودة إلى الأساسيات. لذلك، دعني أشاركك طريقه البسبوسه العاديه بدون زبادي، والتي لا تزال مفضلة لدى الكثير من الأسر العربية.

المكونات الأساسية لطريقه البسبوسه العاديه

• 2 كوب سميد ناعم
  
• 1 كوب سكر
  
• 1 كوب حليب سائل
  
• نصف كوب جوز هند (اختياري)
  
• نصف كوب سمن أو زبدة مذابة
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  
• رشة فانيليا
  
• رشة ملح

للشربات:

• 1 كوب سكر
  
• نصف كوب ماء
  
• قطرات من عصير الليمون
  
• فانيليا (اختياري)

خطوات العمل الـ5 الكاملة

1. مزج المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط السميد، السكر، البيكنج باودر، جوز الهند، والفانيليا.
   
2. إضافة الحليب والسمن: أضف السمن المذاب والحليب الدافئ تدريجيًا وامزج حتى تحصل على خليط كثيف يشبه خليط الكيك.
   
3. تحضير الصينية: ادهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الطحينة، واسكب الخليط بالتساوي.
   
4. الخبز: أدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة، واتركها 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى لون ذهبي جميل.
   
5. سكب الشربات: بمجرد خروجها من الفرن، اسكب الشربات البارد فوقها مباشرة واتركها لتتشرب جيدًا قبل التقديم.

التقديم والأفكار الإضافية

• يمكن تزيين الوجه باللوز النيء أو المكسرات قبل الخبز.
  
• يُفضل ترك البسبوسة تبرد قليلًا قبل تقطيعها لتحافظ على شكلها.
  
• تقدم بسبوسه بالزبادي أو العادية مع كوب شاي بالنعناع أو قهوة عربية لمذاق مثالي.

أسئلة شائعة حول بسبوسه بالزبادي

ما هي مقادير البسبوسه بالزبادي؟

تتكون مقادير البسبوسة بالزبادي عادةً من:

• 2 كوب سميد ناعم
  
• 1 كوب زبادي طبيعي
  
• نصف كوب سكر
  
• نصف كوب جوز هند ناعم (اختياري)
  
• نصف كوب زيت نباتي
  
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  
• رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
  
• رشة ملح

أما الشربات فيتكون من:

• 1 كوب سكر
  
• نصف كوب ماء
  
• قطرات عصير ليمون

ما هي طريقة عمل البسبوسة العادية؟

تُحضّر البسبوسة العادية بمكونات مماثلة مع استبدال الزبادي بالحليب أو القشطة، ويتم خلط السميد مع السكر والزيت والسائل، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة وتُسكب بالشربات البارد فوقها مباشرة.

ما هي طريقة عمل بسبوسة الزبادي؟

تُخلط مقادير السميد مع الزبادي والسكر والزيت والبيكنج باودر، ويوضع الخليط في صينية مدهونة، ثم يُخبز حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، ثم يُسكب الشربات البارد فوق البسبوسة الساخنة.

ما هو سر نجاح البسبوسة؟

سر النجاح يكمن في استخدام سميد ناعم، واتباع التوازن الصحيح بين المكونات الرطبة والجافة، وسكب الشربات في الوقت المناسب، بالإضافة إلى ضبط درجة حرارة الخبز.

ما هي أفضل طريقة لجعل البسبوسة تنتفخ؟

استخدام سميد ناعم، وعدم الضغط على الخليط في الصينية، وإضافة كمية مناسبة من البيكنج باودر، مع ترك العجينة تستريح قبل الخبز، يساعد على انتفاخها بشكل جيد.

ما هي أخطاء عمل البسبوسة؟

من الأخطاء الشائعة:

• استخدام سميد خشن
  
• الإفراط في الخلط مما يجعلها قاسية
  
• سكب الشربات الساخن على بسبوسة ساخنة
  
• الخبز على حرارة مرتفعة جداً

في النهاية، أؤكد أنا الشيف ايت المامون أن هذه الوصفة المجربة ستمنحك تجربة تحضير بسبوسه بالزبادي ناجحة ولذيذة تستمتع بها مع عائلتك وأصدقائك في أي وقت.